A GlazurShop webáruház -shop.glazur.hu cookie-at -sütiket használ. A sütik elfogadásával a böngészésed egyszerűbbé válik. A honlap további használatával hozzájárulsz a sütik használatához. Elfogadom
Termékek Menü
Ön itt jár: > >

BLOG

Receptek, érdekességek, tortadíszítés
2017-12-04 11:08:21
Lányok, fiúk

Sokáig vittem duplán, mától ketózdve minden új tartalomért kérlek látogassátok meg a TORTAISKOLA.HU oldalát.
Rengeteg tartalom van már most is az alapoktól a díszítésig, cukorvirág készítés, csokoládé készítés és természetesen meseszép torták videós segítségei:-)
2017-09-18 11:21:00

Tegnap, 2017.09.17-én ,  sikeres vizsgát tettem. Végre elértem azt amiért mentem, sok esetben küzdöttem.
Felkészülésben az elején még igazán lelkes voltam, aztán alábbhagyott ez a lelkesedés ahogy nőtt a munkám a GlazurShopban, úgy csökkent az időm a felkészülésre.
Sok terméket megsütöttem, kipróbáltam.
Tegnap épp ezen gondolkodtam, hogy mi az amit kaptam a suliban a csapatban a többiektől.

A sulitól, remek recepteket, azt hogy kipróbálhattam nagy klasszikus recepteket, azt hogy tegnap életemben először sikerült oylan kelt tésztát készítenem amitől becsurrantottam majdnem, oylan boldog voltam. Hogy süthettem piskóta karikában, hogy tudtam tejszínt verni és meg is dícsérték:-)

A csapatnak:-) nagyon jó volt a "kollégákkal" együtt doglozni. Tegnap egy oylan közösség vizsgázott akikkel bármikor vizsgáznék mégegyszer, bármikor, bárhol.
Aki tudod segített a másiknak, hol szakmai, hol egyszerűen csak tejszínhab készítés, hogy tudjon haladni a többi munkájával.

A vizsgabizottságunk nem mondanám hogy elnéző volt, de őszinte és segítőkész.

Sokan tudjátok, hogy szombaton készítettem a dísztorta alapomat, mert nem szeretem az alacsony tortákat -csak azt lehett készen vásárolni a vizsgára- tehát én sütöttem.
A rémálmok rémálma volt nekem a szombat, hiszen ami egyébként gyorsan és gördülékenyen megy az szombaton sehogy nem akart sikerülni.

Este 8-kor még vajért futottam a közértbe, mert a mangós torta önálló életre kelt a hűtőben:-)

Az új piskóta nem jött ki a formából, át sem sült... 10-kor nekifutottam egy újabb piskótának, újabb krémnek és újabb ganache adagnak. MIndezt kézi habverővel mert a családom már aludt.
12:30 ágyba keveredetem, a tortám hűtúben siralmas állapotban....

Reggel 5:30 ébresztő, torta átkenése ganache-al, próbáltam menteni ami menthető volt...

Irány a vizsga.

Én vasárnap reggel elengedtem mindent, a cél a 2-es, csak menjek át:-)

A torta kibírta az utat, egyben maradt, bár erőteljes kétségeim voltak:-) A burkolással megszenvedtem, a torta oldalán a krém menekülni próbált a ganche burkolás alól:-) Sarkokat el is felejtettem, csak maradjon egyben még legalább 4-5 órát amíg a vizsabiztosok megnézik. Egyben maradt, de elindult jobbra a torta... :-) Csak a jó szögből fotózásnak köszönheti a látványt:-)

Elkészültem a dísztortával, sikerült 1 és 1/2 órába beleszuszakolni a burkolást és a díszítést-mindent ott a helyszínen, kézzel.
Megnéztem a tételemet amit kihúztam és hajrá.

Ökörszem, trüffel és joghurtos gyümölcstorta.

Minden flottul ment:-)

Nagyon örülök, hogy levizsgáztam <3 Tegnap, ott és akkor ennyi volt bennem, de ez nem keserít el, így is indultam neki, ami aznap megy azt csinálom, ha valami nem megy az akkor és ott nem ment. Tegnap ment minden:-)

Köszönöm a sok sok bíztatást, nagyon jól esett:-) <3
Via

2017-09-18 10:54:00

Mennyei csokis desszert, akár krémnek, de nem tortába, akár mousse-nak is jó.
Ez az időtakarékos mousse, de azért jó ha tudod ,hogy ez nem igazi mousse.
Inkább csokoládéhab ami fagyasztható, nagyon finom, krémes is de nem mousse.

Gyorsan, nagyon gyorsan készül, tejszínhab és csokoládé kell hozzá.

HV:

  • 200 g tejcsokoládé
  • 400 ml tejszín /habtejszín/
  • 40 g porcukor

A tejszínhabot jól hűtsük be mielőtt hazsnálnánk.

A tejszínhbaot kezdjük el habbá verni, kb 1 perc után mehet bele a porcukor.

A csokit addig olvasszuk fel, szép, folyós állagra.

.....

Kattints a teljes receptért

 

 

2017-09-18 10:50:00

Kihívás volt a javából ez a torta, és nem maga a torta hanem a díszítése. A csokoládé hullám nekem új terep volt, és lehet a tapasztalat vagy inkább a mázli:-) de sikerült elsőre.:-)

Gyönyörű, rusztikus, indusztriális torta készült. Férfiaknak tökéletes választás!

Amiket el kell készítened:

  • piskóta, négyzet alakú- én 5 lapot hazsnáltam-
  • pisztáciás tökmagos tortakrém
  • szürke vajkrém
  • fekete csokoládé
  • arany csokoládé hullám

A torta készítése pedig itt nézhető.

.....

Kattints a teljes tortakészítés videós segítségért

 

 

 

 

 

2017-09-18 10:48:00

Most kösd fel a kisgatyeszt, mert ez azért igényel némi időt.
Nem nehéz, de időigényes, hogy a négyzet tortának sarkai, ÉLEI is legyenek.

Mutatok egy új technikát, hiszen így könnyebb és gyorsabb is. Láttam már számos alkalommal, de kör tortánál ennek nem láttam értelmét, hiszen megoldható simán is a szép felső, éles rész.

Amit tapasztaltam, és ezt jó ha megtanulod, megjegyzed, hogy csak akkor tedd rá a torta tetejére a tálcát ha már az kifagyott, teljesen dermedt, kemény. Különben szépen odatapad a krém egy része a tálcához, ami nem gond, csak extra munkát jelent.

Tehát mutatom, mert videóztam:

.....

Kattints a videós segítségemért

 

 

 

 

 

 

 

2017-09-18 10:47:00

Ez csak erős idegzetűeknek:-) Nagyon extrém íze lett:-) Finom, különleges tortakrémet készítettem, ami pisztáciás ízvilágot hordot, a roppanósságot egy kevéske tökmag adta meg, némi tökmagolaj, és egy kis extra, hogy az édes ízt -márpedig édes- azt szirupban áztatott vörösáfonyával vettem el.

Nagyon finom, izgalmas tortakrém:-)

HV:

  • 400 ml tej
  • 1 zacskó Dr Oetker vaníliás pudinpor
  • 1 tk tökmagolaj
  • 3 tk pisztácia paszta
  • 1 marék tökmag apróra vágva
  • 1 marék vörösáfonya
  • 300 g vaj
  • 100 g porcukor

Elkészítés:

A szokott módon:-) 300 ml tejet forraljunk fel.
Közben a maradék 100 ml tejjel keverjük el a pudinport.

.....

Kattints a teljes receptemért

 

 

2017-09-18 10:45:00

Már régóta szemeztem ezekkel a tortákkal, nekem nagyon tetszenek. Aztán megnéztem pár videót, elolvastam pár cikket és úgy döntöttem iylen torta nekem is kell a repertoáromba.
Könnyű, nagyon könnyű meló:-)

Kell egy jó vajkrém recept, én most már csak a könnyen készíthető vajkrémet készítem, mert nincs hibalehetőség. Receptet és videós segítséget itt találsz.

És a színezés.

Ezt neked kell eldöntened, hogy milyen hatást szeretnél elérni.
Van aki világos alappal dolgozik és sötét foltokkal teszi élővé, van aki közepes szürkével és világosabb foltokkal teszi betonosabbá a dekort.

Én az utóbbit választottam, és nem bántam meg.:-)

Készítettem egy nagy adag világos szürke vajkrémet, és abból vettem ki egy kisebb adagot amit el is tettem, ez lett a világos rész vajkrémje. A többi krémhez pedig kevertem még festéket.

.....

Kattints a teljes cikkért

 

 

 

2017-09-18 10:44:00

Kihívás volt ez a javából, hisz iylet én még nem csináltam. Készítettem már kis hullámokat de azok irtó kicsik voltak:-)
Most meg egy giga méretű csokoládé hullámot szemeltem ki magamnak.

Nem nehéz készíteni, sőt, nagyon is egyszerű.

Első lépés, hogy temperáld a  csokoládét. Én oltásos módszerrel tettem, mert ez  gyorsabb, itt találsz leírást hozzá.

Aztán jön a meló:-)

Én sütőpapíron dolgoztam, sőt -fura de nincs ruhacsipeszem- én zacskó záróval fogtam össze a papírt.

  1. Temperált csokoládé a zsírpapírra.

..........

Kattints a teljes képes segítségért

 

 

 

 

 

2017-09-18 10:42:00

Készítettem már tükör glazúrt.
Imádom, de akkora macera hogy jajjj:-)
A kakaós a könnyebb út, de ott nem tudunk színezni, ugye. Itt találsz a kakaós tükör glazúrhoz receptet és leírást.

A színeset is készítettem, megküzdöttem vele, mert odafigyelést, hőfokokat, jól előkészített tortát igényel. Itt találod a receptet.

És minap láttam a nagykerben tükör glazúrt, készen. Hát, elgondolkodtam, hogy akarom-e, mert ki tudja miylen. Egyáltalán sikerül majd hazsnálni, jó minőségű lesz?
Na vettem egy nagy levegőt, nosza, majd lesz valami:-)

Megérkezett a konyhakész tükör glazúr. Szépen elraktam a polcra, hogy sort kerítek majd a tesztelésére.
Most hétvégén- nem vártam túl sokat- ki is próbáltam.

Készítettem egy gyors mousse alapot, irány a forma és a fagyasztó.

Délután pedig jöhetett a tükör glazúr.

.....

Kattints a teljes leírásért, videóért

 

 

 

2017-09-18 10:40:00

A csokoládét temperálni kell! Nincs mese KELL!

Ha nem teszed foltos lesz, törik, olvad, mindenféle gondod lesz vele.

Igen, de temperáláshoz márványasztal kell, nekem pl nincs iylenem:-)

Nos, jó hírem van:-) Nekünk találták ki az oltásos módszert.

A lényege, hogy a csokoléd mennyiséged 3/4-ét olvaszd fel. Ha felolvadt a maradék 1/3 részt add hozzá és keverd el. El fog benne olvadni.
És kész, ennyi:-) Tényleg ennyi:-)

.....

Videóztam, kattints

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Árukereső.hu Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz