A GlazurShop webáruház -shop.glazur.hu cookie-at -sütiket használ. A sütik elfogadásával a böngészésed egyszerűbbé válik. A honlap további használatával hozzájárulsz a sütik használatához. Elfogadom
Termékek Menü
0
06202826767

Kérdezz! Felelek! Válaszok

Kérdezz! Felelek! Válaszok

1. Por állagú festékkel, hogyan fessek fehér  fondanttal bevont tortára?

2. Összeesik a piskóta! Mi lehet a baj?


3. Túl lágy a házi fondant! Mit tegyek?

4. Három emeletes elforgatott, négyzetes tortát hogyan merevítsek? 

5. Milyen piskótával csináljam a tortát, ami finom és van tartása?

6. Svájci vajkrém keményítése

7. Cukormáz receptje kekszdíszítéshez

8. Mi az a K2?

9. Mivel lehet lassítani a cukorpaszta száradását?

10. Mennyi borkősav kell a svájci vajkrémhez?

11. 26 cm torta bevonásához mennyi fondantra lesz szükségem?

12. Hungarocell tortabábut mivel kell bevonni, hogy a fondant rátapadjon?


13. Mézi díszítés stencillel

14. Mennyi fondant kell 20X30 cm -es tortára

15. Miért olvad el ap orcukor a mézes krémesen?

16. Fondant tigrist hogyan készítsek?

17. Mi a különbség a fondant és a cukorpaszta között?

18. Kerdesem lenne, hogy hogy viselkedik a tejszines krem a fondanttal, nem izzad be töle?

19. Miért folyik egymásba a kekszen a cukormáz?

20. Bevált fondant recept

21. Cupcake alap recept

 

1. Por állagú festékkel, hogyan fessek fehér  fondanttal bevont tortára?

Szia! Pár alkalommal tettem már fel kérdést a GlazurShop-nál, és mindig nagyon sok választ kaptam a többiektől! Most szeretném kipróbálni azt, hogy egy fehér fondant-nal bevont tortára festenék ecsettel vintage vagy kalocsai mintát. Por állagú ételfestékem van. Egyszer próbáltam klasszikus ételfestékkel, de az szörnyű tapasztalat volt, mert elfolyt. Van erről valakinek tapasztalata, tanácsa? Köszönöm a válaszokat és a segítséget előre is! Üdv, Barta Viki


VÁLASZ:
Kedves Viki,
A por állagú ételfestékeket fel kell oldani oldószerrel. Így könnyedén lehet festeni velük. Gyorsan szárad.
Alkohollal is oldható de ott a száradási idő változó.

----------------------------------------------------------------

2. Összeesik a piskóta! Mi lehet a baj?


Kedves Torta Géniusz! Mindig tökéletesen szép piskótákat sütöttem, de mostanában valamilyen oknál fogva összeesik ahogy kikerül a sütőből. Mindent ugyanúgy csinálok, mint eddig, csak a végeredmény lesz gumis és csúnya lapos. Mi lehet a baj? Előre is köszönöm a segítséget!

Válasz:
Kedves Réka,
Ha összeesik a piskóta annak több oka is lehet.

  • a gőz nem tud elillanni, így sütés után egyszerre távozik, összesik a piskóta és gumis lesz
  • az összetevők változtatása, más liszt, a tojások stb....
  • a hőmérséklet is sokat javíthat vagy ronthat  a helyzeten

----------------------------------------------------------------

3. Túl lágy a házi fondant! Mit tegyek?

Szeretném megkérdezni,hogy mit kell akkor tenni a fondanttal,ha nagyon lágy nem lehet vele figurát készíteni?Gyurma állagúnak nagyon örülnék,de sajnos ilyen melegben amúgy is szétfolyik
Várjuk a válaszokat
Köszönöm:-)

Válasz:
Ez jó kérdés.
Ha figurát szeretnél készíteni akkor tedd a hűtőbe a fondantot, hogy jól áthűljön , aztán gyors formázás és vissza hűtő.

Porcukor hozzáadása.
Olvasói segítségek:

  • A CNC por 1 órán belül már szilárdabb az anyag. Sőt ilyen melegben még a burkoláshoz is érdemes használni
  • Porcukor és pár perc hűtő.

----------------------------------------------------------------

4. Három emeletes elforgatott, négyzetes tortát hogyan merevítsek?
Milyen krémet érdemes tenni bele szintenként?

Válasz:
A nagy, emeletes tortákat műanyag vagy fa merevítéssel kell összeállítani, ezek szépen megtartják a szinteket. A köztes szintek közé még ajánlott műanyag vagy karton lapot, lapokat is tenni, hogy megtartsa stabilan a nagy és nehéz szinteket.
A krém pedig javaslom, hogy vajkrémet használj mert az szépen megkeményedik. A ganache  is tökéletes, sőt talán a legjobb választás.

----------------------------------------------------------------

5. Milyen piskótával csináljam a tortát, ami finom és van tartása?

Válasz:
1. Én normál piskótát használok (amennyi tojás, annyi evőkanál liszt és porcukor, sütőpor és egy pici só a tojásfehérjére), annyi hogy laponként sütöm meg. Szerintem így sokkal jobb a tartása.

2. én a "cukrász" psikótát ajánlom
tojásonként 3dkg porcukor
ennek fele a fehérjébe-fele a sárgájába (így felverni) aztán szintén tojásonként 3dkg liszt és egy mokkáskanál szódabikarbóna(jól összekeverve) és apránként a sárgájához adagolni-csomómentesre k
everni,majd a felvert habot óvatosan beleforgatni.
a forma aljára zsírpapír(oldalára nem) majd
a forma közepébe kell önteni és egyenletesen eloszlatni(én ezt cukrász lapáttal szoktam)
hideg sütőben 170-180 fokon 55 percet sütöm
nekem eddig ez vált be!!!

3. Kiskukta tortalapja

----------------------------------------------------------------

6. Svájci vajkrém keményítése
Üdvözlök mindenkit! A svájci krémet mivel tudom keményebbé tenni, hogy a díszítés tartósabb legyen.

Válasz:
Bármilyen vajkrémhez használható a BORKŐSAV! Növeli a térfogatát és elképesztően keménnyé teszi a vajkrémeket.
Svájci vajkrém recept

----------------------------------------------------------------

7. Cukormáz receptje kekszdíszítéshez

Üdv.Mindenkinek! Először is szeretném megköszöni a tegnapi segítséget (borkősav, svájci krém). Keksz problémám van. Unokámmal szeretnénk kekszet díszíteni. Sok próbálkozás után már bele fáradtam, hogy nem találok jó, használható receptet. Egyik kemény mint a kő, a másik ráncos van amelyik a formáját veszti. Fényképen jól néznek ki, de biztos nem a frankó receptet adják. Kérlek, ha nem gond illetve megteheted segíts egy recepttel. Előre is köszönöm Tibor.

Válasz:
 i
tt találsz tökéletes, kipróbált cukormáz receptet
És néhány igen hasznos, gyakorlati jó tanács, tipp a cukormáz keveréséhez.
Édes útmutató tortázáshoz IV, CUKORMÁZ

----------------------------------------------------------------

8. Mi az a K2
Üdvözlök mindenkit! A cukorpaszta készítésénél említést tesztek egy anyagról "K2". Azt szeretném tudni, hogy mi az? További szép napot. Köszönettel Tibor

Válasz:
A K2 egy burkoló fajta. Cukopaszta készítésénél keverni szokták, de ha igazán jó cukorpasztát készítenél akkor hagyd ki a K2-őt.
Vegyes, nagyon vegyes vélemények vannak a K2 masszáról.

----------------------------------------------------------------

9. Mivel lehet lassítani a cukorpaszta száradását?

Válasz:
Ha egyszerre több szírmot szaggatsz ki,akkir tedd két irattartó közé,ugy nem szárad ki.

Ha munka közben kérdezed,akkor közvetlen párásítással

----------------------------------------------------------------

10. Mennyi borkősav kell a svájci vajkrémhez?

Tiszteletem Mindenkinek! 18 db. muffint szeretnék díszíteni svájci krémmel. Mennyi borkősavat kell bele keverni, hogy valamelyest szilárd legyen. Előre is köszönöm válaszotokat.

Válasz:
Attól függ mekkora mennyiségű krémet készítesz.
Itt egy recept ami elég nagy mennyiség, felezd le a mennyiségeket.
 

 

11. 26 cm torta bevonásához mennyi fondantra lesz szükségem?


Azt szeretném kérdezni, hogy egy 26cm átmérőjű torta bevonására mennyi fondant szükséges?

Válasz:
2-3 csomag fondantra lesz szükséges. Ez a mennyiség bőven rá van hagyva, ahogy általában a fondanttal való burkolásnál kell.
Függ még a mennyiség attól is, hogy mennyire vékonyra nyújtod a fondantot.

----------------------------------------------------------------

12. Hungarocell tortabábut mivel kell bevonni, hogy a fondant rátapadjon?


Válasz:
Véleményem szerint bármilyen sűrű, szirupos cukros anyaggal. Arra figyelj hogy ne áztasd el a hungarocellt mert akkor a fondant vissza fogja szívni a nedvességet és az nem lesz jó:-(
Vajkrémmel is burkolhatsz, bár azt sokáig nem tarthatod el.

13. Mézi díszítés stencillel

Szia! Mézeskalácsokat szeretnék díszíteni sablonos technikával. A sablonokat a nyers mézesre helyezem és megszórom kakaóporral, óvatosan lehúzom a sablont és ezután sütöm meg. Nagyon szeretem mert egy magamfajta kezdő is meg tudja csinálni. De szeretnék a kakaópor helyett fehér színű díszítést. Mivel tudnám megszórni ami sütésálló? Köszönettel: Zsuzsi
Válasz:
Sütés álló porcukor ipari mennyiségben kapható, de sajnos a GlazurShopban nincs.:-(
Utólag tudod díszíteni fehér cukormázzal.
A technika ugyanaz, a kihűlt kekszre felteszed a stencilt és vékonyan a cukormázzal "áthúzod", majd óvatosan leemeled a stencilt és hagyod megszáradni a mézit.

 

14.Mennyi fondant kell 20X30 cm-es torta bevonásához?

Válasz:

Kedves Csilla,
Sajnos nem elég a megjelölt torta méretéhez a 150 g fondant mennyisége.
A 30X20 cm tortához az ajánlott mennyiség 500 g ez természetesen bőven rá van számolva.

Én a kisfiam 20 cm-es kerek tortáját 1 csomag vagyis 250 g funcakes fehér fondanttal burkoltam.


15. Miért olvad el ap orcukor a mézes krémesen?

Válasz:
A mézes krémest csokoládéval kell bevonni.
Néhány cukrászdában kapható a porcukorral szórt, ezeknek a felső lapja leveles tésztából készül, ezért nem olvad rajta a porcukor. További lehetőség a sütő porcukor ami nem olvad.

 

16. Fondant tigrist hogyan készítsek?

Hello :) .. Szeretném megkérdezni, szeretnék tigris csinálni marcipánból, de nemtudom, hogy álljak neki :) .. Tudna nekem segíteni :) . Koszonom elore:)
Válasz:
Kedves Diana,
Rengeteg képes és videós segítséget találsz a GlazurShop PINTEREST oldalán fondant témában.
A tigrishez itt találsz segítséget:
http://www.pinterest.com/pin/573223858796337320/
http://www.pinterest.com/pin/573223858796337318/
http://www.pinterest.com/pin/573223858796337315/ 

 

17. Mi a különbség a fondant és a cukorpaszta között?

 

Válasz:
A fondant burkolásra alkalmas, a cukorpaszta pedig virág készítésre. Összetételében a különbség annyi, hogy a fondant lágyabb a hozzáadott adalékoktól, a cukorpaszta pedig keményebb.
A cukorpaszta száradás után kőkemény, a fondant viszonylag puha marad.

 18. Kerdesem lenne, hogy hogy viselkedik a tejszines krem a fondanttal, nem izzad be töle?

Válasz:
A tejszínes krém nem életbiztosítás a fondant alá.
De tökéletes az elgondolásod, hogy a tejszínes krémmel töltesz, majd bevonod a vajkrémmel a tortát és úgy burkolod. ÖTÖS!


19. Miért folyik egymásba a kekszen a cukormáz?

Válasz:
A cukormázak azért folynak össze, mert nem szárítottad elég ideig külön külön. Ha különböző színű mázakkal dolgozol, hagyni kell teljesen megszáradni külön külön és csak aztán foghatsz neki a következő résznek.
Ami még problémát okozhat, hogy túl nagy a páratartalom ezért nem tud kiszáradni a máz.

 

20. Bevált fondant recept

Szia! Abban kérném a segítséged, hogy otthon szeretnék nyújtható fondantot csinálni, de nem tudom, hogy hogy kell. Sok receptet találok a neten, de melyik a jó? Van bevált recept? Köszi a segítséget! Üdv: Macus

Válasz:
Itt találod a kipróbált és nekem bevált fondant receptet:
http://shop.glazur.hu/tortas_alapok_tortadiszitoknek_kezdo/hazi_feher_fondant_recept_kepekkel

21. Cupcake alap recept

Kedves Torta Géniusz! Segítséget kérnék! A lányom esküvőjére szeretnék készíteni cupcake tortácskákat. Kérdésem az lenne, hogy tudsz nekem olyan tészta receptet ajánlani, ami az esküvő előtt egy, vagy két nappal elkészíthető, és nem szárad ki. A krémet szeretném az esküvő reggelén ráhelyezni jó habosan kávésan, és vaníliásan. LIDL-ben árult vödrös sajtkrémből tudnék tartós krémet készíteni? A svájci krém is elég tartós? köszönöm válaszodat előre is .Kissné

Válasz:

Cupcake alap recept képekkel



 

Tartalomhoz tartozó címkék: hír hírek oktatási központ blog
blog comments powered by Disqus
Árukereső.hu Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz