A GlazurShop webáruház -shop.glazur.hu cookie-at -sütiket használ. A sütik elfogadásával a böngészésed egyszerűbbé válik. A honlap további használatával hozzájárulsz a sütik használatához. Elfogadom
Termékek Menü
0
06202826767

Levegőbuborékok a fondanton, NA NE

Levegőbuborékok a fondanton? NA NE!

 

 

 

 

 

 

Levegőbuborékok a fondanton? NA NE!

Levegőbuborék bármikor keletkezhet a fondant alatt, viszont jó hír, el tudjuk kerülni. Elég ronda látvány a "fodros" fondant, fehólyagzott....tönkreteszi az egész látványt!
Nézzük mit tehetünk ellene!

 

1. Összeállítás

Már itt elég sok minden eldől. Ha a krém nem igazán stabil, időközben levegőbuborékok alakulnak ki ahogy a rétegek nyomják egymást. Emeletes tortánál használjunk stabil, masszív krémeket. Svájci, olasz vagy francia vajkrémet. A klasszikus vajkrém inkább kisebb tortákhoz alkalmas.

2. Csapdában a buborék

A már megtöltött torta,- emeletes tortákról beszélek- rétegei nyomják egymást, ha mozgatjuk a rétegeket akkor gyakran előfordul, hogy buborékok keletkeznek, ezek a buborékok valahol elő fognak jönni. Hagyjuk pihenni a töltött tortát legalább 30 percet hűtőben csak ezután vonjuk be a külső részét is a krémmel. A bevont tortát ismét a hűtőben pihentessük, hogy jól megszilárduljon a krém alap.

3. Sütőpor a hibás?

Sok esetben a sütőpor is lehet a hibás- már ha használunk- ha buborékos a torta. A piskóta készítésénél figyeljünk oda, hogy tökéletesen elkeverdjen a masszában a térfogatnövelő.

4. Mi a helyzet a hűtéssel, fagyasztással?

A nagy hőmérséklet különbségek si okozhatják a buborékosodást. Figyeljünk oda, hogy viszonylag kis eltérés legyen a torta hőmérséklete és a helyiség hőmérséklete között!

5. Gyümölcsös töltelék, lehet vagy ne tegyem?

Nem célszerű savas, bogyós gyümölcsökkel tölteni a tortát! Egyszerűen eláztatják a krémet és a piskótát is, a torta szétcsúszik és már kész is a baleset!

Hogyan kerülhetem el, hogy buborékos legyen a torta?

  •  sok blogban olvasható, hogy tűvel szúrjuk meg pár helyen a kész tortát
  • találtam oylat is aki azt javasolja, hogy hagyjunk egy kis nyílást a torta tetején ahol a levegő el tud távozni
  • mások azt tanácsolják, hogy a vajkrémmel bevont tortán hagyjunk kis réseket

Mit tehetek ha buborékos lett a fondant?

  • ha nem túl nagy kiterjedésű a buborék akkor egyszerűen szúrd ki egy tűvel és finom mozdulatokkal nyomd ki a levegőt
  • előfordulhat, hogy a kiszúrt lukon a vajkrém elkezd kiszivárogni, ekkor nincs más megoldás újra kell burkolni a tortát
  • a fondant a burkolás után elkezd szilárdulni ez is okozhat levegősödést, kézzel simogassuk amíg megszünik a buborék, ha ez nem jó megoldás akkor újra kell burkolni a tortát

 

Fondant

Már olvasható a következő rész a CUKORPASZTA

Már olvashatsz a GANACHE-ról is

A CUKORMÁZ

Édes útmutató tortázáshoz , VAJKRÉM

Hogyan tartsam frissen a tortát

 

Kép forrása: cortybort.wordpress.com

Tartalomhoz tartozó címkék: hír hírek tortás alapok
Árukereső.hu Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz