A GlazurShop webáruház -shop.glazur.hu cookie-at -sütiket használ. A sütik elfogadásával a böngészésed egyszerűbbé válik. A honlap további használatával hozzájárulsz a sütik használatához. Elfogadom
Termékek Menü
0
06202826767

Miért folyik szét a kekszem a sütőben

Miért folyik szét a kekszem a sütőben

 

 

 

 

 

Miért folyik szét a kekszem a sütőben

Ez jó kérdés, engem is foglalkoztat, mert előfordult, hogy a keksz egészen más formát öltött a sütőben mint ahogy oda bekerült. Számos oka lehet, vegyük sorra a lehetséges okokat.

Sütőpor:
A túl sok sütőpor is okozhatja a kekszet szétterülését a sütőlapon, sülés közben. Próbáld megfelezni a sütőpor mennyiségét. Kísérletezd ki a saját jól bevált receptedet!

Hozzávalók:
A sütés az igazi boszorkánykonyha!!! nem ám csak úgy találomra, szemmértékkel vagy kanállal mérjük a hozzávalók mennyiségét! Nem fasírtot készítünk amit javítgathatunk kedvünkre amíg a megfelelő állagot el nem érjük. A sütésnél tartsuk be a pontos mennyiségeket! A sok vaj vagy cukor  okozhatja a keksz elterülését.

Hűteni:
Igen, szinte az össze keksz recept előír bizonyos mennyiségű idő eltöltését a hidegben. Erre azért van szükség, mert a vaj megolvad a kéz melegétől, de ha bekerül a hűtőbe akkor visszadermed. Így könnyebb lesz formázni-főleg a mézeskalácsoknál- és a sütőben a hirtelen hő hatására egyben marad a keksz!:-)

Ne gyúrjuk folyamatosan:
A keksznek nem tesz jót ha a maradékokat, leeső széleket folyamatosan átgyúrjuk. Igyekezzünk nagyon takarékosan bánni a kiszúrás közben és max egy alkalommal gyúrjuk be újra a tésztát.

Méret:
A méret a lényeg ezt tudjuk már régóta, de a kekszek nyújtásánál is nagyon fontos rész. A receptet itt is tartsuk be, mert van amelyiket egészen vékonyra lehet nyújtani, míg más tésztákat a 3-4 mm -es vastagságra kell nyújtanunk.  Ez is okozhat szétterülési problémát.

Sütőpapír vagy fólia:
A kekszek sütésénél csak és kizárólag sütőppaírt használjunk. Valamiért a fólia a hőt máshogy ostja el és a fóliával bélelt tepsin a keksz el is terülhet.

Hőmérséklet:
Az előírt hőmérsékletet állítsuk be, de ha még is szétfolyik a keksz akkor vegyünk egy hőmérőt és mérjük meg a sütőnkben a VALÓS hőmérsékletet! Sajnos előfordul, hogy hiába írja ki a sütő, hogy épp annyi fokos, sajnos tapasztalat hogy nem feltétlen éri el azt a hőfokot:-(

Meleg vagy hideg sütőlap:
Mindig hideg sütőlapra tegyük a kekszeket. A meleg sütőlapon egyből elindulnak a folyamatok így gyakran elfolyik a tészta.

Remélem hasznos tancsáokkal láttam el minden kezdő kekszkészítőt!:-)

Nézd meg a GlazurShop PINterest oldalán a MÉZI, KARÁCSONYI KEKSZ DEKORÁCIÓK  és a KEKSZDÍSZÍTÉSI TECHNIKA  albumokat!

További kekszel kapcsolatos hasznos tartalmak!
Hogyan nyújtsam a kekszemet egyforma vastagságúra?


Forrás: http://thebearfootbaker.com

Tartalomhoz tartozó címkék: képes segítség
Árukereső.hu Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz